Kuru fasulye pişirirken kabuklarının çıkmaması için dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar şunlardır:
- Kaliteli Fasulye Seçimi: Kabuklanma sorunu, kalitesiz veya bayat fasulyelerde daha sık görülür. Taze ve kaliteli fasulye seçmeye özen gösterin.
- Doğru Islatma: Fasulyeleri pişirmeden önce mutlaka ıslatın. İdeal ıslatma süresi 8-12 saattir. Islatma suyuna bir miktar tuz eklemek de faydalı olabilir. Islatma işlemi, fasulyelerin şişmesini sağlayarak pişirme süresini kısaltır ve kabukların ayrılmasını önler. Islatma işlemi önemlidir.
- Yavaş Pişirme: Fasulyeleri yüksek ateşte hızlı pişirmek yerine, kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek kabukların ayrılmasını engeller.
- Tuzun Zamanlaması: Tuzu, fasulyeler yumuşadıktan sonra ekleyin. Tuz, fasulyelerin sertleşmesine neden olabilir ve bu da kabukların ayrılmasına yol açabilir.
- Sert Su Sorunu: Eğer suyunuz sert ise, bir miktar içme suyu kullanmak fasulyelerin daha iyi pişmesine yardımcı olabilir. Sert su kabukların ayrılmasına neden olabilir.
- Pişirme Süresini Kontrol Etme: Fasulyeleri aşırı pişirmek de kabukların ayrılmasına neden olabilir. Pişirme süresini düzenli olarak kontrol edin ve fasulyeler yumuşadığında ocağı kapatın.
Bu yöntemlerle kuru fasulye pişirirken kabuklarının çıkmasını önemli ölçüde engelleyebilirsiniz.